レモン色のワンピースと聞くと鮮やかな黄色を思い浮かべる方も多いことでしょう。
レモン色といえばやっぱり黄色でしょうか？
でも最近は緑色のレモンも見かけるようになりました。
レモンなどの柑橘系の果皮色は、成熟する前が緑色。成熟にともない黄色に。
これは成熟とともに緑色成分であるクロロフィルが分解され、黄色成分であるカロテノイドが合成されるためです。
レモンの果皮の色が緑色でも果実の大きさが直径5㎝を超えたら収穫できます。
緑色のレモンは酸味が強く果皮の香りも強いのが特徴。
そのまま樹につけておくと黄色くなり酸味が和らぎます。
黄色のレモン、緑色のレモン～それぞれ特徴を生かして飲み物や料理を楽しんではいかが？
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