食と栄養こぼれ話

世界の子どもの22.2％（1億5080万人）は発育不良にあり、衰弱した子どもが7.5％（5050万人）いる 一方、過体重の子どもは5.6％(3830万人）存在する。

「妊婦のための食生活指針」の今回の改定の大きな点は 「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針～妊娠前から健康なからだづくりを～」 （厚生労働省） と「妊娠前からはじめる」が加えられたことです。 胎児期に発育が十...

日本は、寿司や刺身などで魚介類を生食する習慣があるため、諸外国に比べてアニサキスによる消化器疾患が多いといわれます。 　さらに鮮魚・活魚の流通システムの発達に伴い、生きのいい魚が消費者に届けられるようになり、さまざまな魚種が生食され...

山椒（さんしょう）は、縄文時代から日本列島にあったとされています。 古名は「はじかみ」。 「はじ」が「爆ぜる（はぜる）」、「かみら」（韮）は「にら」の古名です。 さんしょうの生鮮品は香味野菜、乾燥品は香辛料として利用され...

レモン色のワンピースと聞くと鮮やかな黄色を思い浮かべる方も多いことでしょう。 レモン色といえばやっぱり黄色でしょうか？ でも最近は緑色のレモンも見かけるようになりました。 レモンなどの柑橘系の果皮色は、成熟する前が緑色。...

「持続可能で健康的な食事に関するガイド」*では 食品に基づく指針を環境・社会・文化、経済の持続可能性を考慮しており、 そのような地域食（territorial　diets）の例として、 地中海食、北欧食と並んで日本食があ...

世界すべての国が子どもの栄養不良の問題を抱えている 栄養不良の子ども22.2％1億5080人 衰弱した子ども7.7％5050万人 過体重の子ども5.6％3830万人 現在までの進展は全く十分とはいえない。 2...

Nutrition in the First 1,000days 運動が 世界で普及しつつありますので、ご存知の方も多いことでしょう。 この運動は、胎児期から2歳の誕生日までをプラスした 1000日の栄養改善の重要...

ごぼう（牛蒡）は、ヨーロッパからアジアの温帯が原産。 野生種は、ヨーロッパ、シベリア、中国東北部にみられますが、意外なことに日本には野生種はありません。 ところで野菜として栽培しているのは日本のみ。意外ですね！ ごぼうに...