健康科学 心のオルゴール～風通しのよい心とは
五月の鯉の吹き流し～
reiko-ueda
健康科学 健康科学 食と栄養―こぼれ話 ：アニサキスにご用心
日本は、寿司や刺身などで魚介類を生食する習慣があるため、諸外国に比べてアニサキスによる消化器疾患が多いといわれます。 さらに鮮魚・活魚の流通システムの発達に伴い、生きのいい魚が消費者に届けられるようになり、さまざまな魚種が生食されるように...
健康科学 心のオルゴール：目には青葉
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」 山口素堂（１６４２（寛永１９）年～１７１６（享保元）年）
健康科学 食と栄養―こぼれ話：山椒
山椒（さんしょう）は、縄文時代から日本列島にあったとされています。 古名は「はじかみ」。 「はじ」が「爆ぜる（はぜる）」、「かみら」（韮）は「にら」の古名です。 さんしょうの生鮮品は香味野菜、乾燥品は香辛料として利用されています。 さんしょ...
健康科学 心のオルゴール～小粒でも
山椒は小粒でもぴりりと辛い
健康科学 食と栄養―こぼればなし：緑色のレモン
レモン色のワンピースと聞くと鮮やかな黄色を思い浮かべる方も多いことでしょう。 レモン色といえばやっぱり黄色でしょうか？ でも最近は緑色のレモンも見かけるようになりました。 レモンなどの柑橘系の果皮色は、成熟する前が緑色。成熟にともない黄色に...
健康科学 心のオルゴール～人間いたるところに
人間いたるところ青山あり
健康科学 食と栄養―こぼれ話：持続可能で健康的な食事は[日本食]ですか？
「持続可能で健康的な食事に関するガイド」*では 食品に基づく指針を環境・社会・文化、経済の持続可能性を考慮しており、 そのような地域食（territorial diets）の例として、 地中海食、北欧食と並んで日本食があげられています。 持...
未分類 心のオルゴール～元よりも良いところに
元に 戻るよりも 元よりも 良いところに行く 福島正伸
健康科学 食と栄養―こぼれ話：世界すべての国が子どもの栄養不良の問題を
世界すべての国が子どもの栄養不良の問題を抱えている 栄養不良の子ども22.2％1億5080人 衰弱した子ども7.7％5050万人 過体重の子ども5.6％3830万人 現在までの進展は全く十分とはいえない。 2018_Global_Nutri...