健康科学

山椒（さんしょう）は、縄文時代から日本列島にあったとされています。 古名は「はじかみ」。 「はじ」が「爆ぜる（はぜる）」、「かみら」（韮）は「にら」の古名です。 さんしょうの生鮮品は香味野菜、乾燥品は香辛料として利用されています。 さんしょ...

レモン色のワンピースと聞くと鮮やかな黄色を思い浮かべる方も多いことでしょう。 レモン色といえばやっぱり黄色でしょうか？ でも最近は緑色のレモンも見かけるようになりました。 レモンなどの柑橘系の果皮色は、成熟する前が緑色。成熟にともない黄色に...

「持続可能で健康的な食事に関するガイド」*では 食品に基づく指針を環境・社会・文化、経済の持続可能性を考慮しており、 そのような地域食（territorial　diets）の例として、 地中海食、北欧食と並んで日本食があげられています。 持...

世界すべての国が子どもの栄養不良の問題を抱えている 栄養不良の子ども22.2％1億5080人 衰弱した子ども7.7％5050万人 過体重の子ども5.6％3830万人 現在までの進展は全く十分とはいえない。 2018_Global_Nutri...

Nutrition in the First 1,000days 運動が 世界で普及しつつありますので、ご存知の方も多いことでしょう。 この運動は、胎児期から2歳の誕生日までをプラスした 1000日の栄養改善の重要性を示したものです。 世界...